Receta de gamitana a la florentina ( 4 porciones)
22:18 Publicado por Roberth
Recetas de pescado
La gamitada es un pez amazónico y abunda en la región Ucayali y Loreto en el Perú, de carne muy agradable pues se alimenta de frutos y semillas que caen en los ríos, actualmente se viene realizando la cría de estos peces en piscigranjas, con la finalidad de abastecer los mercados locales ya que tiene gran demanda por los restaurantes de la zona.
A continuación una receta de gamitada al estilo novo amazónico.
A continuación una receta de gamitada al estilo novo amazónico.
INGREDIENTES
*Un kilo de pescado gamitada (lomito)
*Para la salsa Florentina:
*Dos tazas de espinaca picada
*Una taza de caldo concentrado de pescado
*Una cucharadita de perejil picado
*Media taza de poro picado finamente
*Media taza de crema de leche
*Para la salsa blanca
*Una cucharada de harina
*Una cucharada de mantequilla
*Una taza de crema de leche y
*Pizca de nuez moscada
PREPARACIÓN
Salpimentar el pescado, freírlo y reservar. Preparar la salsa florentina, en una sartén con mantequilla saltear ligeramente las espinacas picaditas, la crema de leche, nuez moscada, perejil picado y reservar.
Para la salsa blanca, en una cacerola derretir la mantequilla y saltear el poro, añadir la harina y luego la crema de leche, removiendo bien para que no se formen grumos.
Agregar la preparación de espinacas y unir bien para formar la salsa y luego acomodar el pescado para servir y bañarlo con la salsa florentina. Acompáñalo con puré de Papas.
Para la salsa blanca, en una cacerola derretir la mantequilla y saltear el poro, añadir la harina y luego la crema de leche, removiendo bien para que no se formen grumos.
Agregar la preparación de espinacas y unir bien para formar la salsa y luego acomodar el pescado para servir y bañarlo con la salsa florentina. Acompáñalo con puré de Papas.
13 de julio de 2008 20:34
Esas recetas estan buenas, de donde sacaste la idea?, se te ocurrio a ti?
Un saludo especial Roberth
Joaquin
13 de julio de 2008 22:03
Gracias por tu comentario Joaquin, la receta es una adaptación de la cocina regional de la selva de Perú, que se degustan en algunos restaurantes de la zona de Ucayali y Madre de Dios, fusionados con ingredientes de la costa peruana.
14 de septiembre de 2008 13:20
gracias por la receta, es magnífica y me sacó de un apuro. R
14 de septiembre de 2008 13:29
Felicitaciones.
2 de diciembre de 2008 21:35
olaa oiee kisiera saber si la recetaaaa de este pescasdo ala florentinaa es iwual ala receta de italia o en diferencia
3 de marzo de 2010 02:25
o se esto sirve ajajaj crazy!!!! q mamera esas tareas le dejan a uno y preciso uno pasa de largo no !!!tok estudiar pr tapio!!!j
3 de marzo de 2010 02:27
a q mamera!! esta receta si sirvee pr la memeera son las tareas bajenle a too!!! no mas!!!huelga heheh jajaja q takl transnochar y enfermar por esrtononono grax por la receta perfecta pa terminar una de las 3 tareas q me faltan alas 230 de la mañna crazy!!! mamera!!!