Receta de cocina muy sencilla es el estofado de pollo, plato muy difundido en las mesas peruanas populares, pero si hay la oportunidad de prepararlo con un pollo criollo o del campo mucho mejor. Esta receta se puede preparar con otras carnes de acuerdo a su preferencia.

Dorar el pollo en una sartén con aceite bien caliente, retirar y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, añadir la pasta de tomate y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar las presas, agregar el oporto o el vino dulce, alverjitas, pasas, aceitunas y zanahoria cortada en trozos. Tapar y dejar cocer a fuego lento. Servir con arroz y papas amarillas sancochadas y adornar con lechuga.