La cecina es la carne de cerdo ahumada en grandes brasas, comida propia de la selva sobre todo de San Martín, ingrediente con la que se preparan deliciosas recetas según la imaginación del dueño de la cocina.

INGREDIENTES

*Dos plátanos bellacos verdes
*Media taza de manteca de cerdo
*Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
*Doscientos gramos de cecina
*Cebolla
*Sal

PREPARACIÓN

Freír los plátanos bellacos, machacarlos con un mazo de madera y agregar un poco de manteca y los chicharrones de tocino, mezclar el plátano enmantecado y formar unas bolas del tamaño deseado.
Freír la cecina en aceite caliente, servir acompañado con una bola de tacacho y salsa criolla. El tacacho debe comerse caliente.