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PICANTE DE CUY

Written By Roberth Reátegui Morey on domingo, 10 de febrero de 2008 | 14:00

Ingredientes para picante de cuy


  • Dos cebollas picadas
  • Cinco dientes de ajos picados
  • Dos cucharadas de ají mirasol molido
  • Dos cucharadas de hierba buena picada
  • Media taza de pisco
  • Cuatro cuyes tiernos limpios y cortados en presas
  • Cuatro tazas de caldo de pollo
  • Dos panes desmenuzados
  • Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano
  • Cuatro papas amarillas sancochadas cortadas en mitades
  • Dos cucharadas de hojas de hierba buena
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Picante de cuy

PREPARACIÓN

Prepare un aderezo en una olla con aceite, la cebolla, el ajo y los ajíes, a fuego bajo durante diez minutos; sazone con sal y pimienta.

Rehogue durante un minuto más y añada la hierba buena picada. Vierta el pisco; deje que se evapore el alcohol. Acomode las presas del cuy con la piel hacia el fuego. Deje que sude a fuego medio durante unos diez minutos. Voltee las presas, agregue una taza de caldo y cocine durante unos diez minutos más.

Retire las presas del cuy del sofrito y déjelas enfriar. Sáqueles la piel y fríelas en aceite a fuego medio hasta obtener una galleta crocante. Licue el resto de caldo con el pan y añádalo al sofrito. Cocine a fuego bajo hasta que la salsa tome cuerpo.

Rectifique la sazón y regrese el cuy a la olla. Sirva con la salsa, la piel crocante, tajadas de queso y las papas sancochadas. Decore con las hojas de hierba buena.
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11 comentarios :

  1. hola .que rico es el picante de cuy a la huaracina.me encantaria degustar en este minuto , pero aca no hay cuy. saludos para toda mi gente del peru.desde chile.

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  2. miren soy de huancayo la incontratable y de veras esta receta de picante de cuy asi no la preparamos en mi tierra no se parece en nada....la hierba buena increible pero ni la sombra del picante de cuy

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  3. graxiias por la recetiita ... bye

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  4. Para cuantas personas rinde? y las porciones de cuantos gramos serian aproximadamente?

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  5. este plato es muy rico

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  6. mmmhmmm.. man o man do i enjoy me a deep fried cuy picante with some cajun fries and a biscuit suger!!! sound like money to meee!! lousinana FAST!!

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  7. mmmhhhmmm. man o man do i like me a deep fried cuy picante!! with some cajun fries and a biscuit!!

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  8. QUE RICOOO YO QUIERO UNO

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