PICANTE DE CUY

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PICANTE DE CUY

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INGREDIENTES



  • Dos cebollas picadas

  • Cinco dientes de ajos picados

  • Dos cucharadas de ají mirasol molido

  • Dos cucharadas de hierba buena picada

  • Media taza de pisco

  • Cuatro cuyes tiernos limpios y cortados en presas

  • Cuatro tazas de caldo de pollo

  • Dos panes desmenuzados

  • Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano

  • Cuatro papas amarillas sancochadas cortadas en mitades

  • Dos cucharadas de hojas de hierba buena

  • Aceite

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN


Prepare un aderezo en una olla con aceite, la cebolla, el ajo y los ajíes, a fuego bajo durante diez minutos; sazone con sal y pimienta. Rehogue durante un minuto más y añada la hierba buena picada. Vierta el pisco; deje que se evapore el alcohol. Acomode las presas del cuy con la piel hacia el fuego. Deje que sude a fuego medio durante unos diez minutos. Voltee las presas, agregue una taza de caldo y cocine durante unos diez minutos más. Retire las presas del cuy del sofrito y déjelas enfriar. Sáqueles la piel y fríelas en aceite a fuego medio hasta obtener una galleta crocante. Licue el resto de caldo con el pan y añádalo al sofrito. Cocine a fuego bajo hasta que la salsa tome cuerpo. Rectifique la sazón y regrese el cuy a la olla. Sirva con la salsa, la piel crocante, tajadas de queso y las papas sancochadas. Decore con las hojas de hierba buena.

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+ comentarios + 11 comentarios

Anónimo
29 de agosto de 2009, 14:57

hola .que rico es el picante de cuy a la huaracina.me encantaria degustar en este minuto , pero aca no hay cuy. saludos para toda mi gente del peru.desde chile.

Anónimo
19 de abril de 2010, 19:34

miren soy de huancayo la incontratable y de veras esta receta de picante de cuy asi no la preparamos en mi tierra no se parece en nada....la hierba buena increible pero ni la sombra del picante de cuy

Anónimo
26 de mayo de 2010, 18:38

esta chevere

Anónimo
26 de agosto de 2010, 21:56

graxiias por la recetiita ... bye

Anónimo
7 de septiembre de 2010, 18:06

Para cuantas personas rinde? y las porciones de cuantos gramos serian aproximadamente?

Anónimo
26 de julio de 2011, 15:22

este plato es muy rico

Anónimo
19 de junio de 2012, 9:55

ta muy rico el cuy

25 de marzo de 2013, 9:12

mmmhmmm.. man o man do i enjoy me a deep fried cuy picante with some cajun fries and a biscuit suger!!! sound like money to meee!! lousinana FAST!!

25 de marzo de 2013, 9:13

mmmhhhmmm. man o man do i like me a deep fried cuy picante!! with some cajun fries and a biscuit!!

Anónimo
20 de agosto de 2013, 19:13

mmmmmmm delicioso

Anónimo
3 de septiembre de 2014, 11:24

QUE RICOOO YO QUIERO UNO

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