INGREDIENTES
- Una gallina en presas
- Diez o doce tazas de agua
- Dos cucharadas de maíz amarillo suave
- Una taza de maní crudo
- Un ají amarillo
- Media taza de culantro (xilantro) picado
- Dos cucharadas de aceite
- Una cucharada de ajo molido
- Una cebolla picada
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Se licúa el maní, el ají amarillo, la harina de maíz, el ajo y el culantro, con agua suficiente.Se calienta en una olla el aceite y se frien las presas de gallina, sazonándolas con sal hasta que doren, luego incorpora la cebolla y sigue friendo hasta que esté transparente.
Agrega el licuado de maní con el resto de agua y continúa cocinando removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la gallina este tierna, si se seca agrega más agua.
Sírvelo con trozos de yuca o plátano maduro sancochado.
